Cette proportion suffit pour que le vin du Gâtinois soit employé, comme vin colorant, pour tous les mélanges usités dans le commerce des vins. Ce sera le seul homme capable d’apprécier les bons mets et les bons vins dont on va régaler les pourceaux. La brandade de morue est un mets à base de poisson, spécialité de toute l’Occitanie orientale, du Languedoc à la Ligurie en passant par la Provence, en plus du Roussillon et les Pays catalans, en Espagne. Dupré de Saint-Maur, secondé par le zèle du citoyen Latapie, en avoit fait commencer un du même genre aux environs de Bordeaux ; mais il a eu le sort du premier ; il n’existe plus ; les effets de la révolution l’ont anéanti. Mais, parce que tel raisin mûrira complettement et des premiers, dans une terre végétale et en plaine, aux environs de Béziers, où la chaleur de l’atmosphère maintient, pendant quatre ou cinq mois consécutifs, le thermomètre de Réaumur entre le vingtième et le vingt-huitième degré, est-il sûr que ce même raisin mûrira complettement dans les terres crayeuses et marneuses de la Champagne, où la chaleur ne parvient que rarement au vingtième degré, et ne s’y soutient jamais pendant trois jours de suite
Placer une pincée de persil haché sur le bouquet ; l’entourer d’un cordon de glace de viande et compléter par une bordure de tout petits croissants en feuilletage, cuits à blanc. Don (cinq arches, chacune de 23m d’ouverture) ; un port grand et sûr ; une université qui possède deux collèges, celui du Roi dans Vieil-Aberdeen, fondé en 1494, et celui de Marischal ou Maréchal, dans Nouv.-Aberdeen, fondé en 1598 ; un observatoire ; deux bibliothèques ; beaucoup de fabriques, surtout pour ce qui concerne la construction des navires. ’Aberdeen, se divise en Vieil-Aberdeen, au N., à l’embouchure du Don, et Nouv.-Aberdeen, au S., sur la Dee ; 72000 hab. S. O. de Ratisbonne ; 1 300 hab. O. de Monmouth, sur la Gavenny et l’Usk, 4200 hab. ABERYSTWITH, v. et port-du pays de Galles (Cardigan), au confluent du Rheidiol et de l’Yswith, 4128 hab. S. O. d’Inverness, sur le Tay et le golfe de Forth, près du mont Cairngorum ; 1200 hab. Nous essayâmes en vain de nous procurer encore trois instruments indiqués et mis en évidence dans plusieurs de mes morceaux (autre crime énorme) : il fut impossible de trouver le cor anglais, l’ophicléïde et la harpe. BRETAGNE (GRANDE), Great Britain en anglais, Britannia, Britannia major, la plus grande des îles britanniques, comprend l’Angleterre et l’Écosse, et est ainsi nommée depuis la réunion des deux royaumes sous le règne de Jacques I en 1603. Cette île a 880 k
4 d’œuvres inédites d’Abélard : on y trouve sa Dialectica et le Sic et Non, où est exposé le pour et la contre sur les principaux points de théologie (ce dernier ouvrage a été donné plus complétement par Henke, à Leipsick, en 1851). M. Cousin a en outre publié à ses propres frais, avec le concours truffes de Bourgogne M. Ch. Jourdain, une édition complète de ses autres Œuvres, éparses jusque-là (2 vol. Il résidait à Sichem ; mais, chassé par les Sichémites à causé de ses cruautés, il reprit leur ville et la détruisit. Il n’est guère connu auj. que par un vers de Boileau qui, par allusion à ce dernier écrit, le nomme dans le Lutrin (chant IV), le moelleux Abelly. ABELLA, v. de Campanie, truffes surgelées auj. Avella-Vecchia. ABISAG, jeune Sunamite d’une grande beauté, épousa David dans sa vieillesse, mais ne fut jamais que sa compagne. ABEN-ESRA, savant rabbin espagnol, né à Tolède vers 1119, mort en 1174, fut à la fois astronome, philosophe, médecin, poète, truffe blanche d’Alba grammairien et voyageur ; il fut surnommé le Sage, l’Admirable. Mort et furies ! ABELIN (J. Ph.), historien, né à Strasbourg, mort en 1646, est auteur du Théâtre européen, en allemand, vaste compilation en 12 vol., qui contient l’histoire de l’Europe de 1617 à 1628 (il n’en adonné lui même que les premiers volumes) ; d’une Description de la Suède (1632), d’une Chronique historique et d’une Histoire des Antipodes, description des Indes occidentales
Amande est tombée sur des gens qui se divertissent selon ce jeu, né voici peu d’ans, et que l’on a nommé « partie »… Il faut auſſi avoir la précaution de laiſſer un ou deux jours à l’air les morceaux découpés, afin qu’ils ſe ſèchent un peu du côté de la tranche, parce que étant mis en terre tout de suite après avoir été découpés, ils courroient du danger. Sauce Portugaise. – Proportions pour 1 litre : Hacher très fin un gros oignon : le faire revenir à l’huile à feu vif et lui ajouter, lorsqu’il commence à devenir blond, 750 grammes de tomates pelées, épépinées et concassées ; une pointe d’ail broyé, sel, poivre et un peu de sucre, si la tomate est acide. Aux deux tiers de la cuisson, ajouter : 750 grammes de lard de poitrine fortement blanchi ; un kilogramme de carottes et 500 grammes de navets coupés en quartiers ; 2 gousses d’ail et un bouquet garni. Il y avait, ma foi, trois beaux quartiers de chèvre qui cuisaient dans une marmite, près de nous; et nous autres officiers nous regardions alternativement et le jeu et la chèvre qui frissonnait fort agréablement à nos oreilles; car nous n’avions rien mangé depuis le matin