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Stérilisation au naturel ou avec du vin blanc ; certains proposent de stériliser les truffes dans de la graisse d’oie, de canard ou dans l’huile d’olive. La truffe d’été fait partie des truffes les moins chères du marché en raison de sa qualité moindre. Dioscoride, Cicéron, Pline, Plutarque, Juvénal, Athénée, Lucullus et Apicius (maître de bouche célèbre à Rome) tenaient la truffe en très haute estime et la considéraient comme un présent des dieux. La truffe blanche d’Alba est un produit riche en vitamines, minéraux et antioxydants qui est reconnu pour son effet bénéfique sur la santé.La truffe blanche d’Alba est également le produit phare des festivals gastronomiques italiens et fait partie intégrante des traditions culinaires piémontaises. La truffe blanche d’Alba est un produit unique du Piémont, réputée pour être la truffe la plus précieuse du monde. La récolte commence en octobre et se poursuit jusqu’en décembre.La truffe blanche d’Alba est généralement consommée fraîche et peut être également préparée sous forme de pâte, de farine ou même en conserve. Il est fabriqué en Sardaigne. Le record de la plus grosse truffe jamais trouvée est de 10,5 kg. Partez à la découverte de la truffe noire, appelée aussi la Tuber Melanosporum
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Conservation longue : au congélateur, l’idéal étant de mettre les truffes sous vide, et de congeler par la suite. En bref, nous sommes producteurs, trufficulteurs, récolteurs et distributeurs de truffes noires (Tuber Melanosporum). Personne ne renonce à ses confitures, à ses pâtisseries, à son chocolat : nous importons 28 000 quintaux de thé, au lieu de 12 000 et 75 000 quintaux de cacao de plus qu’avant la guerre, et, – serait-ce que la chicorée est hors de prix ? L’Allemagne faisait aussi, avec des croisemens français, des élevages de carpes sélectionnées : en France, où le poisson d’eau douce ne représentait qu’un appoint modeste, les 25 000 quintaux introduits en moins (1915) sont peu de chose auprès d’une diminution des deux tiers dans les 500 000 quintaux de morue que nous tirions de l’étranger. Je suis si malheureuse, je m’ennuie tant, toute seule dans les champs, sans avoir autre chose à faire qu’à garder les vaches ! La fillette menait souvent paître ses vaches sur une colline qui dominait le parc du comte de Chéhon, le propriétaire de la ferme